摘要：2月26日，新西兰常青树公司发出的麦卢卡（mānuka）蜂蜜产品召回信息引起不小轰动，质检总局发文提醒消费者慎买该公司的蜂蜜产品。近些年，进口自新西兰的麦卢卡（mānuka）蜂蜜在中国市场炒得火热，到底是什么因素令麦卢卡蜂蜜如此受欢迎，而这其中又有什么秘密呢？海咖汇对此进行了深入探索。
事件回顾：
2月26日，新西兰初级产业部（MPI）公布了新西兰常青树有限公司(Evergreen Life Limited)的产品召回信息，称对其生产的一些麦卢卡（mānuka）蜂蜜实施召回，指出这些蜂蜜涉嫌在生产过程中人为添加二羟基丙酮(DHA)和甲基乙二醛(MGO)。因为，新西兰的法律规定蜂蜜中不得添加任何人工成分。
质检总局获知消息后立即组织核查，现查实涉嫌产品共有3批出口到中国。有1批出口到湖南，共1548千克计3168瓶，其中1799瓶由进口商赠送或促销，余下的1369瓶已被封存。赠送或促销的由进口商实施召回。另外2批被封存在进口商仓库。国家质检总局已暂停新西兰常青树有限公司（Evergreen Life Limited）的对华蜂蜜出口贸易，并提醒广大消费者，慎食通过各种渠道购买的该公司产品。
新西兰常青树有限公司发布的召回麦卢卡（mānuka）蜂蜜产品有以下几个类别：
l 常青树麦卢卡混合型MGO30+
l 常青树麦卢卡蜂蜜MGO 30+ (包含贴标“100%纯新西兰蜂蜜”MGO30+mg/kg)
l 常青树麦卢卡新西兰蜂蜜MGO 80+、100+、150+、200+、350+、600+、890+
l 常青树鹿角活性麦卢卡蜂蜜MGO 100+、350+
l 常青树麦卢卡100%纯天然新西兰蜂蜜 总活性物质5+、7+、12+、15+、20+
l 常青树麦卢卡松树皮蜂王浆MGO 150+
l 常青树麦卢卡蜂王浆&猕猴桃 总活性15+
新西兰麦卢卡蜂蜜为什么受欢迎？
根据维基百科，麦卢卡（manuka）学名Leptospermum scoparium，一种可开花的茶树，桃金娘科。因在新西兰分布广泛，常被认为原产于新西兰，其实是由澳大利亚东南部引入。通常2-5米高，灌木，五瓣花。麦卢卡（manuka）来自毛利语，是由库克船长用它的叶子做成了茶饮品而得名。因其独有的保健特性而得到广泛应用。叶子提炼精油、用水煮叶子生成的蒸汽治疗感冒、叶子和树皮里的汁液可以缓解关节疼痛等等，最令其扬名海外的是花朵生产的麦卢卡蜂蜜。
麦卢卡花
最初，牧民发现饮用麦卢卡蜂蜜水的奶牛不易生病，由此断定麦卢卡蜂蜜的保健作用。这一现象在上个世纪引起新西兰生物化学家的关注，他们开始研究麦卢卡蜂蜜是否真的具有神秘特殊功效。经过近20年的研究，麦卢卡蜂蜜的抗菌活性得到不断确认。1991年，新西兰怀卡托大学的Molan PC最早报道了这种抗菌活性物质，并将其命名为麦卢卡独有因子（Unique manuka factor,UMF），也称独麦素，但并不清楚其准确分子结构。而且经过试验得知，其具备的是非过氧化抗菌活性（Non-peroxide Antibacterial Activity, NPA），不同于常见的过氧化抗菌。
生物化学家的试验为麦卢卡蜂蜜的风靡提供了科学基础，近几年，新西兰麦卢卡蜂蜜在中国市场受到欢迎，尽管它的价格比国产蜂蜜高出十几倍甚至几十倍。
麦卢卡蜂蜜抗菌成分众说纷纭
2008年，Mavric、Adams相继报道了甲基乙二醛（Methylglyoxal,MGO）可能是麦卢卡蜂蜜具有NPA的主要物质基础，发现麦卢卡蜂蜜中的MGO含量与NPA的相关性高达0.98。此后，MGO的含量逐渐与NPA同时被视为评价麦卢卡蜂蜜质量的关键指标。
作为麦卢卡蜂蜜特殊抗菌活性的主要物质基础，已经有不少文章报道MGO是麦卢卡蜂蜜的关键特性的标示物，结果均发现，MGO在麦卢卡蜂蜜中含量远远高于其他类型的蜂蜜，中国也有试验证明麦卢卡蜂蜜的MGO含量远远超过国产蜂蜜，MGO被认为是麦卢卡蜂蜜的特征成分。2009年后，有多项试验筛选出多种麦卢卡蜂蜜特征标示物，如二甲基苯甲酸、三甲基苯甲酸、新型糖苷类化合物、曲酸、五甲基三呋喃甲酸、钙元素等等，但目前市场主流仍以MGO作为标示物。
麦卢卡蜂蜜市场标示方式鱼龙混杂
UMF+概念提出后，新西兰康维他公司（Comvita）发现其背后潜在的巨大市场，率先注册了UMF商标，并设立了UMF+标示体系。2008年Mavric和Adams相继发现了MGO与UMF之间的关联性后，蜜纽康公司采用MGO+体系表示蜂蜜的抗菌特性。自此，麦卢卡蜂蜜市场的两大标示体系形成。UMF值划分体系即用抑菌试验测试其实际的抗菌活性，UMF后的数值表示其抗菌能力与百分之几含量的苯酚水溶液抗菌效力相当；MGO含量划分体系指，MGO后的数值表示每千克麦卢卡蜂蜜中所含MGO的毫克数。两体系均为标示数值越高，抗菌性能越好，同样市场价也越高。
因UMF概念提出早将近17年，大众认可度高，占据标示体系的6-7成。新西兰蜂蜜生产商康维他公司（Comvita）、Arataki 蜂蜜公司、SummerGlow Manuka Honey公司、新西兰蜂蜜有限公司（New Zealand Honey Co.）等采用UMF+标示体系；蜜纽康公司（Manuka health）、沃森（Watson&son）麦卢卡蜂蜜、以及本次召回事件的起源常青树公司(Evergreen Life Limited, Evergreen)采用MGO+标示体系。两大标示体系的背后，是两大公司康维他和蜜纽康之间的战争。在电商平台产品简介里，各自体现自家标示方式的科学性，甚至会攻击其他标示方法的不科学。
康维他产品广告
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蜜纽康产品广告直指UMF+标示体系不准确
除了UMF+和MGO+两大标示体系外，市场上还有些公司创立了自己独有的标示方式。新西兰最派客有限公司（Drapac）--AMF（5+、10+、15+、20+）代表蜂蜜的抗菌能力与苯酚同数值浓度的水溶液抗菌能力相同。虽然字母不同，但含义与UMF相同。Wedderspoon蜂蜜公司最初使用活性体系active+标示，近年更换为KFactor+标示，含义亦同UMF+。
Wedderspoon蜂蜜标示
艾尔邦尼(Airborne’s New Zealand Honey Collections, Airborne）使用AAH+标示体系。AAH表示麦卢卡蜂蜜中含有的花粉成分，花粉中含有抗氧化元素类黄酮，所以AAH值越高就表示花粉含量越高，蜂蜜抗氧化性越好。此种解释完全偷梁换柱，将类黄酮替换了麦卢卡蜂蜜中独有的活性抗菌物质，完全属于两种概念。另外还有AHH+、Bio-active and bio-activity、NPA (Non Peroxide Activity)，数字在1-50之间，有或无+。为了避免标示造成的混乱，新西兰政府专门成立了蜂产品标准委员会。
麦卢卡蜂蜜标签执行标准
为了制定出最准确、最规范的麦卢卡蜂蜜标准，新西兰初级产业部（MPI）与生产商、研究人员以及海外技术研究部门合作，研究了11000多份麦努卡蜂蜜样品，根据其研究的结果，发表了文章《Science and characterising mānuka honey: Current and future science to support a definition》。之后，于2014年7月31日，MPI正式公布了《麦卢卡蜂蜜标签暂行规定》，用以规范新西兰著名特产麦卢卡蜂蜜的包装标准和宣传内容。该文对蜂蜜产品的定义及相关成分的含量都作了明确规定。同时，对产品推广用词提出限制，部分描述蜂蜜疗效、保健功能的词语被禁用。2015年12月，MPI引入一些新的监管措施，用以加强官方对出口到国外的蜂产品进行认证。
麦卢卡蜂蜜纯度鉴定标准尚缺
上文提到了麦卢卡蜂蜜的标志物有多种，以MGO为主导。通过测量标示物的含量，对麦卢卡蜂蜜掺假鉴别具有一定进展，但尚未形成稳定可靠的实用性强，能被广泛认可的标准方法。
2009年Adams报道，麦卢卡蜂蜜中的MGO由花蜜中的二羟基丙酮（Dihydroxyactone, DHA）转化而来。新鲜的麦卢卡蜂蜜中含有较低浓度的MGO和较高含量的DHA，随着储存时间的延长，DHA含量逐渐降低且MGO含量逐渐升高。其后有其他研究发现，加热或加压后，DHA转化为MGO反应增强，使MGO含量增加，抗菌活性也随之升高，从而使得通过检测NPA和MGO对麦卢卡蜂蜜质量进行评价变得都不那么可靠。
所以，麦卢卡蜂蜜的掺假鉴别尚有很多问题。
未来
MPI自2014年组织了一个专门的科研团队，负责项目的设计和独立进行技术评审的结果,科研团队的工作分两个步骤，自成立至2015年11月为第一阶段，第二阶段已经启动，主要任务是发表一份全研究阶段的综合性报告，预计2016年12月完成。麦卢卡蜂蜜的科学定义一旦确定，MPI将更改规定，使麦卢卡蜂蜜作为食品可以检查、验真。这样，麦卢卡蜂蜜的海外经销商可以确定其引入国内的是合格正品。
送给消费者的购买技巧
中国大陆的跨境电商在近两三年取得长足发展，普通消费者不出国门就能买到原产地来自全球各地的商品，在选购新西兰麦卢卡蜂蜜时，可参考以下几条：
1、看产地。麦卢卡蜂蜜是新西兰国宝级产品，条形码以94开头，即原产地为新西兰。新西兰有规定，禁止在蜂蜜中添加任何人工成分，只能以天然成分出售。此次常青树召回事件即因为其人为添加了DHA和MGO。从上文内容可以看出，DHA可在储存中逐渐转化成MGO，添加DHA和MGO后的结果，均可提高蜂蜜中MGO的含量，从而可以在标签标示远高于蜂蜜本身所含的MGO含量，抬高产品售价，从而获得高额利润。
产品条形码
1、看品牌。新西兰最大的两家麦卢卡蜂蜜品牌为康维他（Comvita）和蜜纽康（Manuka health）。
2、选平台。Manukahealth海外旗舰店和Comvita旗舰店已入驻天猫。
3、看包装。麦卢卡蜂蜜因保健成分复杂，为了防止接触光线后发生化学反应，通常会采用深色瓶包装。
4、选抗菌指数。无论采用哪种标示方式，数值越高，表示抗菌活性越高，相应的产品价格也会更高。应根据自身的需要确定所选档次。
转载请标明来源：海咖汇（haikahui）Yagi撰